PHILCABZI, c'est ton jour...

Joyeux anniversaire chère Philcabzi, je te souhaite beaucoup de bonheur en ce beau jour et pour l'année qui commence pour toi
Amicalement
Lalyre

Je te souhaite un très très joyeux anniversaire Phil

Bon anniversaire!

Philcabzi, je te souhaite un très bon anniversaire

Joyeux anniversaire Philcabzi !

Joyeux anniversaire Philcazbi . Alors quel cadeau roman ou livre de cuisine ????

Joyeux anniversaire Phil !!!

Joyeux Anniversaire Phil

On peut passer manger le gateau ?

Joyeux anniversaire Philcabzi!

Joyeux anniversaire à toi Phil . J'espère que tu as bien profité de cette journée et que tu as été bien gâtée

Un très bon anniversaire Phil ! J'espère que tu as eu plein de beaux livres pour l'occasion :lol:et que tu as mangé un beau !

Un très bon anniv' à notre cuistot et formidable Phil ! On pense bien à toi en ce jour particulier !

Bon anniv Philcabiz

Très heureux anniversaire, Philcabzi.

Je te souhaite un très heureux anniversaire, Phil!!!!

Et puis, passe nous voir plus souvent, tu nous manques

Joyeux anniversaire Philcabzi!

Je te souhaite un excellent anniversaire Philcabzi! Quel bon gâteau as-tu fait pour fêter ça ?

Et pour une cuisinière émérite telle que toi, je te poste une recette d'un de nos meilleurs patissiers (et certainement le plus charmant)Christophe Michalak, une petite recette qui m'a l'air savoureuse et qui contient un produit typiquement canadien.
J'espère que tu auras envie de l'essayer.
bises.

Zeta



Millefeuille au sirop d'érable caramélisé

Pour 6 personnes, il vous faut :

Pour la pâte :
250gr de pâte feuilletée achetée chez votre artisan boulanger (évitez la pâte feuilletée industrielle)
100 gr de sucre glace
Pour la crème :
250gr de sirop d’érable
190gr de crème fluide à 30% de MG
3 jaunes d’œufs (environ 30gr)
1 feuille ½ de gélatine (environ 3gr)
270gr de mascarpone
Matériel :
Un thermomètre de cuisine
Un mixeur plongeant
Un batteur électrique
Une poche à douille
Une douille St honoré (embout cannelé)

Etape 1 : cuisson de la pâte
Etalez la pâte sur 2 mn d’épaisseur à l’aide d’un rouleau sur un plan de travail légèrement fariné et piquez-la légèrement avec une fourchette
Découpez un grand rectangle (que vous couperez ensuite en 3 pour faire le millefeuille) , posez la pâte sur la plaque d’un four entre deux feuilles de papier cuisson puis posez une deuxième plaque de cuisson (pas trop lourde) dessus
Faites cuire à 180° environ 30 mn, il faut que la pâte prenne une couleur brun caramel

Etape 2 : Réaliser la crème légère à l’érable
Faites réduire 250 gr de sirop d’érable pour en obtenir 170 gr
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide
Dans une casserole mélangez 120 gr de sirop d’érable réduit + 190gr de crème fluide à 30% + 3 jaunes d’œufs (soit 60 gr) + la gélatine préalablement essorée et cuire à 85° (contrôlez avec le thermomètre)
Dés que la crème est cuite, retirez-la du feu, incorporez le mascarpone et mixez une bonne minute à l’aide d’un mixeur plongeant
Filmez pour éviter qu’une croute se forme à la surface et réservez la 24 heures au réfrigérateur.

Etape 3 : Caraméliser la pâte
Posez une plaque bien droite sur le feuilletage pour le tasser légèrement, retourner le tout et saupoudrer de sucre glace (100 gr environ)
Mettez sous le grill du four quelques minutes pour caraméliser le sucre
Retirez du four, attendre quelques minutes et coupez trois bandes rectangulaires
Laissez refroidir à température ambiante

Etape 4 : Dressage et finitions
Monter la crème au sirop d’érable au fouet électrique minimum 5 mn
Mettre la crème dans une poche sans douille,
Réalisez 3 boudins de crème sur un rectangle de feuilletage caramélisé et ajoutez du sirop d’érable réduit, posez un autre rectangle de feuilletage et renouveler l’opération, fermer avec le 3ème rectangle de feuilletage
Posez le millefeuille sur la tranche
Dresser la crème avec une poche munie d’une douille st Honoré sur la surface
Déguster sans attendre

Astuce du chef :
Vous pouvez ajouter du sucre d’érable ou du pralin lorsque vous dresser votre millefeuille entre chaque couche.





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Merci beaucoup à tous c'est super gentil!!

Pour les livres, en fait je me suis moi-même gâtée comme samedi dernier c'était la Bilio-vente des bibliothèques de la ville de Laval. Il y avait plus de 100 000 livres provenant de dons et de l'élagage du catalogue, vendus au poids. Je suis ressortie avec 15 nouveaux livres, je vous ferai la liste bientôt.

Pour la cuisine j'ai fait une super tarte à la mousse de chocolat et ma mère ma préparé uen tarte au pamplemousse avec meringue craquante, une des meilleures tartes que j'ai mangé à vie! Vous pouvez voir que je ne suis pas très gâteau!!

Zeta: Ça a juste pas de sens un délice pareil!! Je me copie la recette, je crois bien que pour la fête des pères ce serait quelque chose de très apprécié chez moi.

Très Joyeux anniversaire Philcabzi avec un peu de retard

La crème au sirop d'érable de la recette de Zeta est super bonne et facile à faire
Les deux tartes ont l'air délicieuse...!

Joyeux anniversaire Philcabzi, je vois que tu as été gâtée en nourritures livresques et terrestres