Alabama - Book Around The States

Comme dans les rats on aime parler de météo...

Quand on fait de l'insomnie... autant alors voir la météo à Mobile, Alabama...

Sympa... pour des vacances de Février au soleil. Du moins à partir de jeudi, c'est tiguidou.

http://www.meteomedia.com/index.php?product=weather&placecode=usal0371

Je suis en train de lire mon 3e et dernier livre qui se passe en Alabama : Le mystère du lac de Robert McCammon et j'aime beaucoup.

C'est l'enfance dans une petite ville du sud dans les années '60 - c'est savoureux comme tout. Je me demande bien pourquoi je ne connaissais pas ce livre... ça semble être un grand classique américain.

Après 3 livres (mais d'autres lus à avant) et plusieurs films, il y a pas mal de choses qui reviennent constamment :

- Il fait très chaud en Alabama l'été. Ça ne serait pas pour moi. Par contre, génial pour des vacances d'hiver.
- Le poisson chat est un aliment très très populaire je croyais n'en avoir jamais mangé mais je pense que le pangasius est une variété de poisson chat. Je vais peut-être voir pour trouver une recette. Je crois qu'ils ont l'habitude de la faire frire enrobé de farine de maïs. Comme mon mari adore le poisson... très envie d'essayer.
- Les tartes du sud c'est fort apprécié et reconnu dans tout le pays. Dans Le mystère du lac on parle de la bottom black pie : un tarte avec du chocolat, cossetarde, crème fouettée et... du rhum. (La cuisine du Sud offre plein de possibilités à ceux et celles qui aiment tenter de nouvelles expériences culinaires)
- On y trouve des très grosses tortues. (J'aime les tortues alors ça m'a frappée)
- La cuisine revient constamment dans les livres ou films - ca va être intéressant de comparer avec les autres états du sud.

J'ai trouvé dans ma bibliothèque culinaire la recette du poisson-chat. On l'enrobe ( entier ou en morceaux) de mie de pain ou fécule de maïs et on le fait cuire rapidement dans une sauteuse avec du saindoux ou de l'huile chaude, on égoutte, assaisonne et sert. Tout simple. On peut le remplacer par du cabillaud (Pan-fried catfish). La farine de maïs a une saveur un peu douceâtre qui accompagne très bien ce type de poisson.

Je me suis mal exprimée: C'est saindoux OU huile et comme toutes les fritures, c'est TRÈS light!

Vraiment je vais l'essayer... Je crois qu'avant la farine de maïs, il faut mettre du babeurre si on veut rester dans la mode du sud.

On a l'habitude d'enrober le filet de sole dans de la farine et de le faire cuire dans l'huile et on le mange avec de la sauce tartare...

Même chose pour la truite qu'on pêche... on l'enrobe entière dans de la farine, on fait revenir dans de l'huile et c'est à s'en pourlècher les babines. On a toujours fait cuire notre truite comme ca.

La différence alors avec le poisson chat c'est de l'enrober de farine de maïs plutôt que de la farine de blé.

Et comme je n'irai pas pêcher mon poisson dans la rivière, ca ne sera pas aussi bon que dans le sud.... mais on va faire avec.

(certain, que ce n'est pas un plat diète mais bon... on n'est pas non plus à la diète - on peut de temps en temps se permettre autre chose que du poisson cuit au four)

Cyrielle, il est certain que c'est parfait pour entretenir les "Michelins"... Mais une fois de temps en temps, ne serait-ce que pour compléter la culture alabamienne...

J'ai vu ce film :


Rien de remarquable. Le jeu des acteurs est ordinaire sinon mauvais. Mais c'est bien pour découvrir l'Alabama. Alors si vous avez la chance de le regarder gratuitement ça n'en vaut la peine - sinon je ne recommande surtout pas d'acheter ou même de louer le dvd.

Par contre certaines vues sont vraiment jolies, entre autres:

J'ai commencé Forrest Gump de Winston Groom. J'aime beaucoup pour le moment. Merci Mousseline !



Certains seraient intéréssés pour un livre voyageur parce que je veux bien le fiare partir quand je l'aurais terminé ?

J'ai réalisé le poulet aux pacanes façon Mousseline. Un régal. J'ai oublié de prendre des photos Je continue dans la cuisine, d'une certaine façon, avec Beignets de tomates vertes. Bon départ pour ce livre!

Super!

Je l'ai énormément aimé ce poulet.

Voilà j'en ai terminé avec l'Alabama : j'ai lu, j'ai cuisiné, j'ai regardé des films, j'ai écouté de la musique, j'ai fait un peu de tourisme virtuel...

J'ai tout résumé sur mon site : https://sites.google.com/site/lauteursamericains/home/challenge-book-around-the-states/litterature-de-l-alabama

J'ai encore des recettes à cuisiner - mais je vais devoir ralentir (je suis au repos complet )
De la musique à écouter. (J'en aurai toujours)

J'ai pas mal fait le tour des films qui m'intéressaient... il est temps que je passe à un autre état.
D'autres livres m'auraient intéressée... mais là je dois changer d'état.

J'ai passé un superbe mois en Alabama. Un de mes meilleurs trips littéraires à vie.

Ça va être un plaisir de suivre vos découvertes alabamiennes.

Vous connaissez Alabama Shakes ? un jeune groupe de soul-rock. Ils sortent à peine du high school. Ils sont très appréciés. Ils ont un seul cd Boys & Girls.

Vous connaissez peut-être leur chanson Hold on, ca joue tout le temps à la radio. Et elle est sur le cd Grammy 2013.

J'ai écoutez plusieurs de leurs chansons sur Youtube... je ne sais pas encore si j'aime ou pas - pas décidée d'acheter le cd. Ils ont beaucoup de talent, la fille est comparée à Janis Joplin.
Elle a une voix incroyable. Mais elle est très grosse... bon ça n'empêche pas le talent bien sûr. Et sur scène, elle en impose vraiment. Alors que les autres membres passent inaperçus.

Mousseline a écrit:Voilà j'en ai terminé avec l'Alabama : j'ai lu, j'ai cuisiné, j'ai regardé des films, j'ai écouté de la musique, j'ai fait un peu de tourisme virtuel...

J'ai tout résumé sur mon site : https://sites.google.com/site/lauteursamericains/home/challenge-book-around-the-states/litterature-de-l-alabama

Vraiment, vraiment super ce site Mousseline. Quel travail

Mousseline a écrit:Voilà j'en ai terminé avec l'Alabama : j'ai lu, j'ai cuisiné, j'ai regardé des films, j'ai écouté de la musique, j'ai fait un peu de tourisme virtuel...

J'ai tout résumé sur mon site : https://sites.google.com/site/lauteursamericains/home/challenge-book-around-the-states/litterature-de-l-alabama

J'ai encore des recettes à cuisiner - mais je vais devoir ralentir (je suis au repos complet )
De la musique à écouter. (J'en aurai toujours)

J'ai pas mal fait le tour des films qui m'intéressaient... il est temps que je passe à un autre état.
D'autres livres m'auraient intéressée... mais là je dois changer d'état.

J'ai passé un superbe mois en Alabama. Un de mes meilleurs trips littéraires à vie.

Ça va être un plaisir de suivre vos découvertes alabamiennes.

wow, je vais visiter ton site c'est sûre, mais plus à tête reposée. C'est une très bonne idée. J'essaierai peut-être quelques recettes.

Je suis toujours dans l'Alabama avec Beignets de tomates vertes. Je continue à explorer l'art de cet état et voici ce que j'ai trouvé.








Star of Bethelehem quilt


Freedom Quilting Bee, Alberta, Alabama, Wilcox County, (established 1966), about 1968, AFI44.2006

Très bien le récapitulatif sur ton site Mousseline ! ca donne une bonne vision des films, livres, cuisine, tourisme... c'est complet

Mousseline: un chouette récapitulatif!!!!! Une vraie mine où puiser
Awara: Voilà qui va faire plaisir à Kattylou

Merci pour vos commentaires, je suis pas mal contente de ma page Alabama. Si je peux en faire autant pour les autres états, ca me ferait un superbe souvenir du challange.

Tiens ça me rappelle avoir lu à quelque part que le quilt est très très populaire en Alabama.

Là je suis curieuse pour faire une recherche afin de savoir l'origine du quilt ? (les rates on est curieuse, ca doit être pour ca qu'on aime lire)

Ma mère en faisait... mais franchement ses oeuvres auraient été bien loin de figurer dans un musée. (elle se débrouillait mieux dans la cuisine)

Cuisine du Sud

Je ne voulais pas quitter l'Alabama sans essayer le catfish. Traditionnellement, les gens l'enrobent de buttermilk puis de semoule de maïs et le font frire.

Voici LA recette : http://allrecipes.com/recipe/southern-fried-catfish-2/detail.aspx

Mais quand j'ai vu le taux de cholestérol j'ai eu peur de mourir...

Alors j'ai trouvé une recette adaptée de la vraie mais santé (même les Américains du Sud commencent à faire attention à ce qu'ils mangent)

La voici : http://allrecipes.com/recipe/oven-fried-catfish-2/detail.aspx


Les commentaires sont très positifs.

J'ai n'ai pas utilisé de cooking spray, je me méfie de ces trucs artificiels. J'ai plutôt badigeonné le fond de ma casserole avec 3 c. à soupe d'huile d'olive.

J'ai aimé mais ce n'est certes pas un coup de coeur. Je trouve que ça manque de saveur - une petite sauce ? J'ai toujours trouvé ça difficile d'apprêter du poisson blanc.
La prochaine fois je vais le servir avec une sauce tartare à base de yogourt, celle-ci sans doûte : http://www.ricardocuisine.com/recettes/4046-sauce-tartare

Et je crois qu'alors ça sera tiguidou car la texture de ce poisson est parfaite.

Pour celles qui n'ont pas de semoule de maïs, je vous suggère d'essayer avec de la chapelure Panko.

Mousseline, tu as vraiment trouvé du poisson-chat à acheter?

Non... . Il y aurait bien du pangasius mais il semble que c'est un poisson peu goûteux - j'en ai jamais acheté. Alors j'ai acheté du doré - 28$ le kilo. et 35$ pour 1 kilo de flétan d'Alaska.
L'épicerie a coûté cher cette semaine.

La prochaine fois par contre j'essaierai avec du tilapia, c'est un bon poisson et pas cher. J'ai l'habitude d'en acheter, Ricardo a plein de recettes avec le tilapia.


Vous trouvez du poisson-chat en France ?

On pêche un poisson-chat (ou pêchait???) en Bresse. C'est un poisson de rivière. Je ne sais si c'est le même que celui de l'Alabama???? je ne connais pas le goût de ce poisson???? Si cela ressemble à la carpe, ce n'est pas un poisson pour moi. J'ai HORREUR de la carpe. C'est un des rares poissons que je n'aime pas.